
La receta de ‘cerdil a lo Jus’ si no el más original , por lo menos es una forma divertida de
preparar al animal, con resultados fantásticos que crujen a la vista. Hacemos caminar al cochinillo por las innumerables rutas de tapas por Madrid hasta conseguir el punto justo de quemazón en las pezuñas . Tras esto, a la bestia se le va proporcionando alcohol "pa'una boda", de manera que se vaya 'cociendo', (bueno, él y nosotros) hasta que vaya tan 'cocido' que él mismo se querrá echar a la lumbre. Lo malo es que con tanto alcohol en vena lo mismo tardamos una semana en apagarlo. Aunque os puedo garantizar que de tanta cerveza tomada de bar en bar, hace que el cochinillo resulte exultante en el paladar.


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